|
|
Chocomeringues Met Mokkacreme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de meringue:
1 el cacaopoeder, 125 g poedersuiker,2 eiwitten, 125 g pure chocolade
voor de creme
50 g zachte boter, 1 zakje espresso oploskoffie, 1/2 el cacaopoeder, 30 g poedersuiker
Voorbereiding:
Meringues:
oven voorverwaremen op 120 gr., cacaopoeder en 1 el suiker zeven en apart houden, eiwitten stijfkloppen, rest van suiker in delen toevoegen en blijven kloppen tot eiwit dik en glanzend is. cacaomengsel erdoor spatelen, eiwitschuim in spuitzak scheppen, op bakplaat met bakpapier 12 strepen spuiten, meringues in midden van oven in anderhalf uur droog bakken en laten afkoelen, chocolade au bain marie smelten, uiteinden van meringues in gesmolten chocolade dippen en laten harden
Bereidingswijze:
Creme:
boter glad roeren met espressopoeder, cacaopoeder en suiker, botercreme in koelkast 2 uur laten opstijven, botercreme over 6 meringues verdelen en de andere er tegen aanplakken.
|
|
|